باقالی پلو با ماهیچه

آموزش کامل طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه :

 برنج ایرانی : 1000گرم

ماهیچه گوسفندی : 500 گرم

شوید خشک : 300 گرم

باقلا سبز ایرانی : 400 گرم

پیاز سرخ شده (متوسط) : یک عدد

زعفران : یک  قاشق چای خوری

روغن هسته انگور(روغن مایع)  : یک فنجان

نمک و فلفل : به مقدار دلخواه

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه :

چربی های ماهیچه را از آن جدا کنید کاملا تمیز شود.ماهیچه ها را به همراه پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و روغن در حرارت خیلی کم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید. شویدها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. برنج را مطابق دستور غذای پلو بپزید. دو دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید باقالی ها را به آن اضافه کنید.  برنج و باقالی را به آرامی آبکش کنید. ¼ پیمانه آب و روغن را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. در همین حین برنج و باقالی و شوید را در داخل قابلمه بریزید . پس از چند دقیقه روی در قابلمه را با دمکنی و یا دو لایه دستمال حوله ای بپوشانید. زعفران را با یک قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید. با ۶ قاشق برنج در ظرف جداگانه مخلوط کنید. برنج را در ظرف بریزید و برنج آغشته به زعفران را به روی آن اضافه کنید.

منبع : iranchef.com

آموزش کامل طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

مطبل لبنانی

آموزش کامل طرز تهیه مطبل لبنانی

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه مطبل لبنانی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای مطبل لبنانی :

بادمجان : یک کیلوگرم

ارده : سه قاشق سوپخوری

آب لیموترش و روغن زیتون : از هر کدام نصف پیمانه

پودر فلفل قرمز و نمک : به میزان لازم

طرز تهیه مطبل لبنانی :

بادنجان‌ را کباب کرده پوست آنها را گرفته و بکوبید یا در مخلوط‌کن بریزید.ارده و آب لیموترش را به بادنجان اضافه کرده و کمی نمک بزنید دو قاشق روغن هم افزوده و مخلوط کنید. مواد را داخل ظرف ریخته وسط آن را گود کنید بقیه روغن زیتون را در گودی بریزید. روی مطبل را می‌توانید پودر فلفل قرمز و مقداری جعفری خردشده بپاشید و میل کنید.

منبع :akairan

آموزش کامل طرز تهیه مطبل لبنانی

چلو ایتالیایی

آموزش کامل طرز تهیه چلو ایتالیایی

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه چلو ایتالیایی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای چلو ایتالیایی :

 برنج : 500 گرم

پنیر پارمیسان : 100 گرم

نمک : به اندازه کافی

سس ایتالیائی : 100 گرم

سیر : 2 لپه

برگ مریم گلی : چند برگ

طرز تهیه چلو ایتالیایی :

نخست برنج را در آب مخلوط کرده به نمک مدت ربع ساعت بجوشانید و سپس از چلو صافی گذرانده رویش آب سرد بریزید چلو را مجددا روی آتش گذاشته و پنیر را رنده کنید ، همینکه چلو حاضر گردید ، سس نامبرده زیر را رویش بریزید صد گرم کره را در قابلمه ریخته و قدری سیر خرد شده و چند برگ مریم گلی مخلوطش کرده و سرخ کنید ، همینکه قطعات سیر برنگ طلائی در آمد ، مخلوط را گرما گرم روی چلو بریزید و به سر میز ببرید.

آموزش کامل طرز تهیه چلو ایتالیایی

پاستای نواری

آموزش کامل طرز تهیه پاستای نواری

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه پاستای نواری را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای پاستای نواری :

 گوشت چرخ‌کرده : ۴۵۰ گرم

پیاز بزرگ : یک عدد

سیر (له‌شده یا رنده‌شده) : یک حبه

جعفری تازه (خردشده) : ۵۰ گرم یا یک پیمانه

تخم‌مرغ (سفیده و زرده آن با هم مخلوط شود) : یک عدد

روغن زیتون : ۲ قاشق سوپ‌خوری

پنیر پارمسان رنده شده :۶۰ میلی‌لیتر یا ۴ قاشق سوپ‌خوری

تالیاتلی یا هر نوع پاستای دیگر آبکش‌شده : ۲ پیمانه

خمیر تازه داخل نان فانتزی : یک پیمانه

نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه پاستای نواری :

گوشت چرخ‌کرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخم‌مرغ زده‌شده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.با این میزان مواد، ۲۰ عدد کوفته‌ریزه آماده می‌شود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابه‌ای ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفته‌ریزه‌ها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفته‌ها را حین سرخ شدن، مرتب هم‌بزنید تا همه جای آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفته‌ریزه‌ها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر قرار دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره۶ قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایان پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکش‌شده سرو کنید.

منبع : mazeh.blogsky

آموزش کامل طرز تهیه پاستای نواری

اشترودل گوشت

آموزش کامل طرز تهیه اشترودل گوشت

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه اشترودل گوشت را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای اشترودل گوشت :

 گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : 500 گرم

 قارچ : 500 گرم

 پنیر موتزارلا : 250 گرم

 کره یا مارگارین : 60 گرم

 آرد گندم : 450 گرم

روغن مایع : 100 گرم

شیر : 125 میلی‌لیتر

پیاز : دو عدد متوسط

تخم‌مرغ : یک تا دو عدد

رب گوجه‌فرنگی : یک قاشق سوپ‌خوری

شکر : دو قاشق سوپ‌خوری

نمک برای خمیر : یک قاشق چای‌خوری

مایه‌ی خمیر : دو قاشق چای‌خوری

بهبوددهنده : یک قاشق چای‌خوری

نمک، فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه اشترودل گوشت :

* ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ‌خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.

* روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.

* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.

* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید.

* مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.

* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.

* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید.

* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.

* سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.

* می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.

منبع : تبیان

آموزش کامل طرز تهیه اشترودل گوشت